Il Bagòss è il formaggio tipico di Bagolino, un piccolo paese di montagna incastonato al centro delle Alpi italiane. Anzi il Bagòss è qualcosa di più del formaggio di Bagolino, il Bagòss rappresenta l’anima stessa del paese e della sua gente. Infatti il Bagòss è il nome con il quale gli abitanti di Bagolino indicano sé stessi nel dialetto locale. La forma è cilindrica (diametro 40-55 cm, scalzo 10-12 cm, peso I6-20 kg), di consistenza dura, la crosta è oleata, la pasta consistente, talvolta con piccole occhiature e a maturità tende a rompersi in scaglie; il colore è tipico, giallo paglierino, dovuto all’aggiunta dello zafferano, mentre la crosta ha una colorazione bruno-ocra. L’odore è caratteristico di formaggio stagionato, penetrante, persistente, si avvertono, le sensazioni speziate dello zafferano, unite a note di pascolo e fienagione. Sapore tipico intenso, (di formaggio stagionato, lievemente piccante, specialmente nei formaggi molto stagionati.
Bagòss
22,45€ – 74,75€
Il Bagòss è molto più di un formaggio: è l’essenza viva di Bagolino, un incantevole borgo di montagna nel cuore delle Alpi italiane. Prodotto secondo antiche tradizioni locali, questo formaggio a pasta dura, arricchito dall’inconfondibile aroma dello zafferano, ti regala un’esperienza sensoriale unica. Il suo sapore intenso, con note speziate e sfumature di pascolo, si evolve con la stagionatura, diventando leggermente piccante nei formaggi più maturi. La sua crosta bruno-ocra e la pasta giallo paglierino ti trasporteranno direttamente nelle valli alpine. Perfetto per chi cerca l’autenticità e un gusto indimenticabile, il Bagòss è un’eccellenza che non può mancare sulla tua tavola.
Latte vaccino crudo, sale, caglio, zafferano
Informazioni aggiuntive
| Formato | 300gr, 500gr, 750gr, 1kg |
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| Regione di provenienza | Lombardia |
