Formaggio Ricotta Infornata di Basicò (Messina)

Preparata artigianalmente con latte di vacche che pascolano sui Monti Nebrodi, la ricotta infornata è un prodotto tipico siciliano realizzato cuocendo in forno la ricotta ad una settimana dalla salatura. Nella variante BASICOTANA viene utilizzato il solo latte vaccino. Grazie al processo di cottura, che prevede vari passaggi nel forno, vi è la possibilità di gustarla a diverse fasi di cottura: dalla morbida “ per mangiare “ alla più cotta “ da grattugiare”.
Dal gusto delicato e dal profumo leggermente affumicato, la ricotta infornata può essere servita come antipasto insieme ad altri formaggi o salumi o grattugiata e “a scaglie” su primi piatti e pizza.