Capocollo Marchigiano, a fette

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Questo capocollo viene preparato ancora secondo una vecchia tradizione contadina marchigiana e procedimenti quasi scomparsi: il primo mese lo passa in un locale con un camino acceso giorno e notte durante il quale viene battuta due/tre volte con apposite assi in legno. Solo dopo questo particolare trattamento viene portata in cantina dove rimane per un minimo di 5 o 6 mesi , a seconda della grandezza, per la stagionatura finale.

Questa complessa e particolare lavorazione regala a questa lonza un sapore “dolce ” e delicato che vi conquisterà fin dalla prima fetta.

Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, E301, E250.

Informazioni aggiuntive

Formato

150gr, 200gr, 250gr, 300gr, 500gr, 1kg

Regione di provenienza

Marche