Ventricina Piccante, a fette

Profumi definiti di carne stagionata, pepe, paprica, peperoncino e fresche note di semi di finocchio. In bocca è accattivante la generosa stagionatura e la piccantezza stemperata nel finocchio.
Salame tipico dell’Abruzzo e del Molise. Nato come salame povero deve il proprio nome a “ventre” per il tipo di budello storicamente utilizzato. Le carni selezionate vengono tagliate “a punta di coltello”; poi si aggiunge la pancetta e la concia composta da sale, pepe, paprica, peperoncino e semi di finocchio. L’impasto è insaccato in budello naturale di suino e legato a mano. La stagionatura è lunga e lenta.
Aspetto artigianale, di grandi dimensioni. Bel colore rosso vivo aranciato, fetta coesa, consistenza uniforme.
Profumo complesso, speziato, accattivante. All’assaggio, interessante la consistenza, il sapore dolce-piccante con note speziate è smorzato dalla freschezza dei semi di finocchio, il tutto sostenuto dal sapore delle carni stagionate.