Una spalla disossata e lasciata stagionare per quattro mesi, insaporita con sale, pepe, aglio e una selezione di spezie che le conferiscono un carattere unico, ben distinto dalla versione con osso. Si tratta di un prodotto dal profilo aromatico fresco e vivace, realizzato in quantità limitate e con una produzione non continuativa.
Fondata nel 1960 come piccola macelleria di paese a San Venanzo (TR), David Salumi è oggi un laboratorio artigianale riconosciuto per la qualità e il rispetto della tradizione gastronomica umbra. Utilizziamo esclusivamente suini pesanti allevati in Italia, che all’interno della nostra azienda vengono lavorati con cura e trasformati in una gamma di prodotti caratterizzati da una stagionatura lenta e naturale.
