La Salsiccia di Calabria DOP piccante è uno dei prodotti più diffusi dell’antica tradizione norcina calabrese. La cultura della lavorazione del maiale in Calabria risale probabilmente ai tempi della colonizzazione greca delle coste ioniche ed è ancora profondamente radicata in tutto il territorio.
Questa salsiccia piccante è realizzata utilizzando polpa di spalla e pancetta di suino, crema di peperoncino calabrese, sale e semi di finocchio: pochi ingredienti per un vero capolavoro che piace a tutti, grazie alla dolcezza del peperoncino non piccante.
Stagionata per un minimo di 30 giorni, la salsiccia di Calabria DOP dolce è caratterizzata profondamente dal clima del sud Italia, dove i venti caldi che soffiano durante l’estate permettono una graduale e perfetta stagionatura delle carni.
La salsiccia di Calabria DOP piccante può essere servita come antipasto insieme ad altri salumi e formaggi, insieme ad un buon pane, oppure tagliata a cubetti può essere impiegata in numerose ricette.
