Alpeggio Blu – Erborinato a Latte Crudo affinato con erbe di montagna, fiori eduli e olio EVO

Alpeggio Blu è un formaggio a pasta erborinata stagionato per circa due mesi. Il gusto è intenso ma con una nota dolce e armoniosa. La maturazione avviene in ambienti con ventilazione controllata, studiati per permettere un’adeguata ossigenazione, indispensabile allo sviluppo ottimale delle muffe interne. Successivamente, viene affinato con erbe aromatiche e fiori di montagna, che arricchiscono il formaggio con un profilo aromatico rotondo e ben percepibile anche all’interno della pasta. Il risultato è un connubio tra i profumi freschi dei pascoli montani e quelli più umidi e terrosi del sottobosco, come muschio e funghi.