Coppiette di Bassiano Piccanti – Reggiani

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Le Coppiette di Bassiano sono realizzate esclusivamente con lombo di suino nazionale selezionato.

Si presentano come listelli di carne essiccata, insaporiti ad arte con sale, vino, peperoncino e semi di finocchio. Le carni provengono solo da suini nati, allevati e macellati in Italia dai quali si selezionano tagli pregiati di lombo. Dopo una rifilatura necessaria per eliminare le parti grasse, viene tagliato in strisce omogenee per lunghezza e spessore.

In seguito ad un riposo a bassa temperatura, le carni sono conciate con sale, spezie e semi di finocchietto selvatico, prima di essere avviate alla fase di asciugatura. I listelli perdono peso gradualmente, fino a raggiungere il giusto equilibrio di consistenza e di espressione nei profumi e nel gusto.

La versione classica, ovvero quella al peperoncino, ha un gusto deciso e marcato, che si unisce perfettamente al gusto stagionato ed equilibrato della carne.

Lombo di suino, sale, aromi, spezie, peperoncino, vino, col. E120, E150B.

Informazioni aggiuntive

Formato

100gr, 300gr, 500gr, 750gr, 1kg

Regione di provenienza

Lazio